Boerenkaas vs. Boerderijkaas: Wat is het verschil?

Kaasliefhebbers weten het: niet alle kazen zijn hetzelfde. Vooral de termen "boerenkaas" en "boerderijkaas" worden vaak door elkaar gebruikt, maar er is een duidelijk verschil. Beide soorten kazen worden op een boerderij geproduceerd, maar de productiemethode en regelgeving maken een belangrijk onderscheid. In deze blog leggen we uit wat boerenkaas en boerderijkaas uniek maakt en welke het beste bij jouw smaakvoorkeur past.

Wat is boerenkaas?

Boerenkaas is een traditionele Nederlandse kaas die volgens eeuwenoude methoden wordt gemaakt. Het belangrijkste kenmerk van boerenkaas is dat deze gemaakt wordt van rauwe, ongepasteuriseerde melk. Dit betekent dat de melk niet verhit is boven 40°C, waardoor de natuurlijke bacteriën en enzymen behouden blijven. Dit geeft boerenkaas zijn kenmerkende, volle en rijke smaak.

Kenmerken van boerenkaas:

• Gemaakt van rauwe melk (direct van de koe, geit, schaap of buffel).

• Handmatig bereid op de boerderij.

• Unieke en wisselende smaak, afhankelijk van seizoen en voeding van de dieren.

• Ambachtelijk product, vaak met een beschermde status (zoals het GTS-keurmerk: Gegarandeerde Traditionele Specialiteit).

Wat is boerderijkaas?

Boerderijkaas wordt, net als boerenkaas, op een boerderij gemaakt. Het grote verschil is dat boerderijkaas zowel van rauwe als van gepasteuriseerde melk gemaakt mag worden. Hierdoor is de smaak iets consistenter en voldoet het product aan bredere hygiëne-eisen. Dit maakt boerderijkaas toegankelijker voor een groter publiek, terwijl het nog steeds ambachtelijk en vers blijft.

Kenmerken van boerderijkaas:

• Kan gemaakt worden van rauwe of gepasteuriseerde melk.

• Ambachtelijk bereid op de boerderij.

• Mildere en constantere smaak dan boerenkaas.

• Vaak in grotere hoeveelheden geproduceerd dan boerenkaas.

Welke kaas past bij jou?

De keuze tussen boerenkaas en boerderijkaas hangt af van jouw smaakvoorkeuren:

• Houd je van een robuuste, uitgesproken smaak en ambachtelijke traditie? Kies dan voor boerenkaas.

• Wil je een ambachtelijke kaas met een iets mildere, constante smaak? Dan is boerderijkaas een uitstekende keuze.

Waar koop je boerenkaas en boerderijkaas?

Zowel boerenkaas als boerderijkaas zijn te koop bij kaasboerderijen en delicatessenwinkels. Let bij aankoop op keurmerken en productinformatie om zeker te weten dat je de juiste kaas kiest.

Of je nu kiest voor boerenkaas of boerderijkaas, beide bieden een heerlijke en authentieke smaakbeleving. Proef zelf het verschil en ontdek jouw favoriet!